在征收土地上种菜一般不违法。征收土地通常是为了公共利益的需要，如建设基础设施、公共设施等。在征收过程中，土地的用途会发生改变，但在征收决定作出前，土地仍属于原所有者或使用者，他们有权在土地上进行合法的种植等活动。
然而，如果征收土地已经完成相关法定程序，明确了土地的新用途且禁止种菜等行为，仍在征收土地上种菜则可能构成违法行为。比如，征收后土地已被规划为建设用地，却继续种菜，可能会影响后续的建设工程实施，需要依法予以清理。
总之，要根据征收土地的具体情况和相关法律规定来判断在征收土地上种菜是否违法。如果对土地征收及相关使用规定存在疑问，建议咨询专业的法律人士或相关部门以获取准确的法律意见。
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文章来源参考：头条-被征收的土地还能种树吗，在征收土地上种菜违法吗怎么处罚内容审核：张天雨律师
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