如果您在饭店遇到乱收费的情况，可以考虑以下步骤进行处理和赔偿：
1. 对话沟通：首先可以尝试与饭店的服务人员或管理人员进行对话沟通，说明您对收费不合理或不清楚的情况表示异议，并要求解释和调整费用。
2. 要求退款或调整费用：如果发现确实存在乱收费的情况，可以直接要求饭店进行退款或调整费用，要求对不合理的费用进行合理解释和处理。
3. 投诉和建议：如果饭店未能给予合理解释或处理，可以向饭店的投诉部门或客服部门提出投诉，并提出建议和要求。有些饭店可能会在投诉后给予补偿或调整。
4. 寻求法律援助：如果饭店的乱收费情况严重，并且无法得到合理解决，可以考虑寻求法律援助或向相关监管部门投诉，寻求法律途径进行维权和赔偿。
需要注意的是，为了能够有效维护自己的权益，建议在遇到乱收费情况时，保留好相关的收据、账单和证据，并尽量在现场及时沟通和解决问题。如果无法得到合理解决，可以考虑通过法律途径进行维权。
法律分析：与营者协商和解;请求消费者协会调解;向工商、质监等行政部门申诉;根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁;人民法院提起诉讼。此过程中注意保存必要的证据，消费者在进行消费活动中，一定注意向销售方索取购物凭证或服务收据。如果所购买的商品产生故障或突发事故，应保护好现场，必要时请有关部门勘察证明。
法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法（2013修订版）》第二十六条 经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。
经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。 《中华人民共和国民法典》第四百九十六条 【格式条款】格式条款是当事人为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款。
采用格式条款订立合同的，提供格式条款的一方应当遵循公平原则确定当事人之间的权利和义务，并采取合理的方式提示对方注意免除或者减轻其责任等与对方有重大利害关系的条款，按照对方的要求，对该条款予以说明。提供格式条款的一方未履行提示或者说明义务，致使对方没有注意或者理解与其有重大利害关系的条款的，对方可以主张该条款不成为合同的内容。
第四百九十七条 【格式条款无效的情形】有下列情形之一的，该格式条款无效：(一)具有本法第一编第六章第三节和本法第五百零六条规定的无效情形;(二)提供格式条款一方不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、限制对方主要权利;(三)提供格式条款一方排除对方主要权利。
法律分析：不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐 。餐饮服务经营者违反本规定，诱导、误导或者迫使消费者超量点餐造成浪费，情节严重的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告。
法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》 第五十五条 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，造成消费者或者其他受害人死亡或者健康严重损害的，受害人有权要求经营者依照本法第四十九条、第五十一条等法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
法律主观：餐饮最低消费不合法。根据相关法律规定，商家要求消费者支付最低消费额的行为，侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权，属于霸王条款，是不具有法律效力的。
法律客观：《消费者权益保护法》第九条消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。第十条消费者享有公平交易的权利。消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。
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文章来源参考：头条-餐饮营业房拆迁，餐饮店拆迁怎么赔偿内容审核：赵晓光律师
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